En bref : en extrusion sèche, le mélange est cuit uniquement par la friction et la pression de la vis, avec un peu d'eau ajoutée ; pas besoin de chaudière. En extrusion humide, le mélange passe d'abord dans un conditionneur où l'on ajoute vapeur et eau, ce qui exige une chaudière. L'extrusion sèche est plus simple et moins chère à installer et suffit pour la plupart des croquettes et aliments pour poissons d'une petite ou moyenne unité.
Qu'est-ce qu'un aliment extrudé
Extruder, c'est pousser un mélange de farines avec une vis dans un fourreau, où il chauffe par friction et pression, puis le faire sortir par une filière. À la sortie, la pression chute, l'eau s'évapore et le produit s'expanse : croquettes, aliment flottant pour poissons, snacks soufflés. La chaleur cuit l'amidon et le rend digestible.
Sèche ou humide : les différences
- Chaudière : sèche, non ; humide, oui.
- Investissement : sèche, plus faible ; humide, plus élevé (chaudière, conditionneur, séchoir plus grand).
- Kilos par kW : plus élevés en humide, car la vapeur apporte une partie de la chaleur.
- Recettes grasses ou ingrédients frais : limitées en sèche, plus souples en humide.
- Échelle : sèche, de quelques dizaines à quelques centaines de kg/h ; humide, jusqu'à plusieurs tonnes par heure.
L'« extrusion à haute humidité » est un autre procédé, destiné à la viande végétale (extrudeuse bi-vis et filière refroidie), pas aux croquettes.
Quel choix selon le projet
Pour moins d'environ 300 kg/h et sans chaudière, l'extrusion sèche est logique. La série MKED de Meelko est en extrusion sèche (la MKED080B fonctionne sans chaudière) : de la MKED040C (30 à 40 kg/h, 7 056 USD) à la MKED090B (300 à 350 kg/h). Pour une grande usine, la série MKEW annonce plus de capacité à puissance égale (la MKEW080B : 320 à 400 kg/h avec 22 kW), jusqu'à 4 000 kg/h ; si votre produit exige une ligne vapeur, nous la définissons dans le devis.
Exemple : 5 tonnes de croquettes par mois, soit 250 kg par jour, se produisent en environ 4 heures avec une MKED050C (60 à 80 kg/h), sans chaudière. Voir aussi extrudeuse pour aliments pour animaux et aliment pour poissons.
Conclusion
L'extrusion sèche est la porte d'entrée ; l'humide se justifie par le volume ou des produits premium. Meelko, marque américaine de machines agro-industrielles, propose des extrudeuses de 30 à 4 000 kg/h pour croquettes et aliments pour poissons. Contactez-nous avec votre produit et vos tonnes par mois.
